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野菜の育て方

ブロッコリーの育て方

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ブロッコリーは、アブラナ科の野菜で、キャベツやハクサイと同じ仲間です。原産地は地中海周辺で生育適温は20度前後と比較的冷涼な環境を好みます。ブロッコリーの場合は、花に分化する前の蕾を食用に用いるので、葉ものとは少し異なります。カリフラワーなども色が異なるだけで、ブロッコリーと同様の利用形態ですね。ブロッコリーも栄養満点の野菜で、カロチンをはじめビタミン類を多く含む黄緑色野菜の代表格でしょう。一般に売られているものは、花蕾の部分だけですが、実は茎や葉も食用に用いることができ、少々硬い部分でもシチューなど煮込み料理に利用すると、最後まで煮崩れることもなくおいしく食べることができます。

花芽を利用するアブラナ科の植物は、花芽が分化を始めると、それ以上成長をやめてしまうのが常識です。そこで、良い収穫をあげるためには、花芽が分化するまでに、馬力をかけて大きく育てる必要があります。ブロッコリーの場合にも同様で、品種によっては花芽の分化が遅いものから、植え付け後3ヶ月程度で収穫を始めることができる種類もあります。植え付け時期は早春まきか夏まきになりますが、最近は耐暑性の高い改良品種や2ヶ月程度で収穫可能な早生品種なども販売されるようになり、育てやすくなりました。一般的な管理は、他のアブラナ科の作物と同様です。生育期には追肥や土寄せを行い、水分をたくさん与えて成長を促すことがコツです。

ブロッコリーも初心者は難しそうに感じるかもしれませんが、最近は本当に簡単につくることができる良い品種がでまわっています。苗を植えて普通の管理を行うだけで、見事なブロッコリーが簡単に栽培可能です。品種改良は日進月歩といったところでしょうか。

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